從2月份開展“三打兩建”專項整治以來，我局將這次工作作為一項重大民生工程和重要政治任務(wù)來抓，迅速行動，周密部署，圍繞連州市餐飲消費行業(yè)的特點，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域全面發(fā)動“三打兩建”戰(zhàn)役，整治問題區(qū)域，打擊違法行為，取得階段性成效。

　　一、摸查了一批案件線索。積極建立和暢通信息來源渠道，三個月來已收集19條信息線索，通過監(jiān)督檢查抽驗、群眾投訴舉報、暗訪摸查、加強與有關(guān)職能部門信息溝通等有效方式，主動發(fā)現(xiàn)案源和涉案信息，排查出一批有效的案件線索（其中群眾舉報2宗，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)17宗），為深入打擊工作打下了堅實的基礎(chǔ)。

二、規(guī)范了一批經(jīng)營單位。通過“打、防、治、扶、建”多措并舉，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為、凈化市場風氣。針對餐飲服務(wù)單位索證索票管理制度、餐飲具清洗消毒制度、從業(yè)人員健康制度難以落實等問題進行重點規(guī)范，執(zhí)法人員耐心指導餐飲經(jīng)營者如何建立索證索票管理，如何有效進行餐具洗消，督促從業(yè)人員到有資質(zhì)的體檢機構(gòu)進行健康檢查；并開展餐飲服務(wù)單位購進原材環(huán)節(jié)專項檢查，對餐飲服務(wù)單位采購和使用的禽畜產(chǎn)品是否索取檢疫證明，現(xiàn)場檢查餐飲單位的禽畜產(chǎn)品是否為病死禽畜，對店內(nèi)、庫房和正在使用的食品添加劑是否超范圍使用和濫用進行逐店逐項檢查。截至5月底，全市共出動執(zhí)法人員269人次，檢查餐飲服務(wù)單位150間次，責令限期整改13家，立案9宗，沒收過期變質(zhì)變質(zhì)、采購使用不合格食品及原料一批，案值人民幣66795元，罰款金額達249265元（目前已結(jié)案3宗），未發(fā)現(xiàn)餐飲店采購、使用病死或者死因不明的禽畜及其制品和濫用食品添加劑的行為。經(jīng)過教育與處罰相結(jié)合的方式，使餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為得到有效規(guī)范。

三、高度重視學校食堂監(jiān)督工作。結(jié)合高考的臨近，對學校食堂進行認真檢查，要求各學校食堂重點做好以下工作：一是及時做好食品衛(wèi)生防護設(shè)施的維護，嚴把食品原料購進關(guān)，做好相關(guān)食品原料購進的登記臺帳和索票制度；二是加工處理食品原料過程中，杜絕腐敗變質(zhì)的食品原料，在蔬菜的烹飪加工中，嚴格做到一洗二浸三焯四炒，防止農(nóng)藥中毒的發(fā)生；三減少或不烹飪敏感蔬菜（如四季豆等）；四是禁止使用非法添加劑添加在食品中。五是做好學校飯?zhí)玫氖澄锪魳樱瑢W校飯?zhí)?，除了要做好原料購進，加工處理之外，還要求學校及學校飯?zhí)秘撠熑俗龊妹恳徊痛蔚牧魳庸ぷ?。做到有專用留樣冰箱、專用留樣容器，留樣前要對留樣容器進行徹底的消毒，并由專人進行留樣樣品的采集，保證樣品的留樣時間。對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下達限期整改意見書，將檢查結(jié)果向校方予以通報。并對學校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員進行了食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生知識的講解，以提高學校食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平、提升學校食品衛(wèi)生的自律能力。

　　四、掀起一波宣傳攻勢。為充分提高廣大群眾對“三打兩建”工作的認同度和積極性，配合專項行動的深入開展，采取“三.一五”宣傳日、我市“三打兩建”辦組織的宣傳活動日，到街上派發(fā)餐飲業(yè)的有關(guān)知識和宣傳單張近千份以及現(xiàn)場解答群眾提出的有關(guān)問題等宣傳方式，并在“三打兩建”辦的宣傳報道上報道我市食品、藥品安全和“三打兩建”工作成效，為開展工作打下了良好的群眾基礎(chǔ)，取得了良好的社會效應。

   五、存在的主要問題

開展“三打兩建”行動以來，我局領(lǐng)導高度重視，行動迅速、措施得力，成效明顯，但也存在一些不足之處，一是部份餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理制度不健全，消毒制度落實不到位；二是從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄，原輔料質(zhì)量安全存在隱患；三是索證難,采購食品時很多商家無法提供，加之食品生產(chǎn)經(jīng)營者多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。

    六、下一步的工作打算

開展“三打兩建”工作是市委市政府部署的一項重要工作，是今年的工作重點，我局將繼續(xù)保持高度的政治敏感性，狠抓各項工作的落實，絕不拖全市的后腿，具體做好以下幾個方面的工作。

 1、加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的日常監(jiān)督，定期或者不定期對餐飲服務(wù)場所開展執(zhí)法檢查，查看環(huán)境衛(wèi)生狀況，操作處理流程等，強化經(jīng)營者守法經(jīng)營意識；

2、監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營單位落實食品采購進貨驗收、索證索票和臺賬建立、食品留樣等制度執(zhí)行情況，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全要求的食品原料行為。

3、搞好食品安全知識宣傳培訓。一方面要對餐飲單位進行嚴格的食品安全基礎(chǔ)知識、食物中毒的預防、食物中毒事件的應急處理以及業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能的培訓，提高從業(yè)人員的防范意識。另一方面要加大對公眾的食品安全宣傳力度，提高消費者食品衛(wèi)生安全意識，使全社會參與食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，形成社會、群眾、政府、部門共同監(jiān)管的格局，這是構(gòu)建食品安全、保障社會和諧的重要環(huán)節(jié)。

                            連州市食品藥品監(jiān)督管理局

                             稽 查 分 局

                             二0一二年六月四日